海底撈23日晚披露2021年年報。2021年，海底撈實現收入4111億元，同比增長437；吃虧416億元，2020年同期凈利潤為309億元。從收入構造來看，2021年海底撈餐廳經營收入3946winner娛樂城評價億元，占比96；處于第二位的是外賣收入706億元，占贏家娛樂城詐騙比17。
依據披露，由于此前戰略失誤，海底撈在2021年11月推出啄木鳥方案，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在啄木鳥方案下永久關閉，32家餐廳臨時歇業休整。由此，處理歷久財產的一次性虧本、減值虧本，以及控制層采取審慎立場計提的減值虧本過份365億元。但是，海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈向上海證券報表明，在上年吃虧的底細下，公司在國內的經營業績依然是盈利的。
已往一段時間，我們推出了‘啄木鳥方案’，我是總擔當人。這一方案除了關閉部門門店之外，最重要的任務即是優化調換內部結構條理。海底撈執行董事、首席執行官楊利娟對表明，目前海底撈共有員工14萬人，此次方案即是在擔保不解雇的條件下贏家娛樂城dcard，通過調換結構條理，實現降本增效。我們強化了內部職能部分的作用，從頭覆原了大區、家族長控制體系，以求收縮控制半徑，增加運行效率。
已往一年，對于餐飲產業而言充實挑釁。國家統計局數據顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與去年比擬由負轉正，增長186，兩年平均降落05，還未覆原至疫情之前的2019年程度。與此同時，海底撈的戰略誤判也造成了此次經營的波動。用海底撈創始人張勇個人的話來說：苦果只能個人咽下。
眼下，啄木鳥方案的成效WINNER 百家樂正在逐步展現，包含有翻臺率在內的多項核心指標已止跌企穩。在翻臺率回升至4之前，我們將不再進行大肆擴店。談到前程戰略，周兆呈表明，本年，我們將會把投入的重心放在數字化方面，通過科技為我們的門店賦能。他舉例說，目前通過數字化協作，門店用人效率實現了以日為單元的統計測算，之前這一環節依賴人為層層統計，既不正確也耗時耗力。
與此同時，通過優化結構組織，勉勵首創也成為本年海底撈成長的焦點。據楊利娟介紹，在此次啄木鳥方案履行過程中，內部產物委員會環繞采研銷體系實現全體打通，擔保首創效率的同時，縮減部分間溝通本錢。在Winner Casino 娛樂城產物推新方面也由本來的單品單店零星上新，變為在全國和區域雙體系下展開。
此外，政策的支持也是助力產業走出冬季的要害。本年2月18日，國家成長和革新委員會印發《關于增進辦事業領域難題產業覆原成長的若干政策》，此中，餐飲業紓困攙扶舉措共計7條。我們仍然看好本年乃至以后的餐飲市場。對于今后的成長戰略，周兆呈表明，我的一個判斷是，花費者的花費習性與動力沒有發作基本變更，當疫情消退之后，產業就會迎來復蘇。
